Borzoi är en stor, slank hund med långa, muskulösa ben och en tunn, graciös kropp. Mankhöjden varierar från 68 till 85 cm och vikten kan nå 30–40 kg. Borzois päls är vanligtvis lång och silkeslen, med karaktäristiska vågor som ger hunden ännu mer elegans. Huvudet är smalt med en lång nos, och ögonen är djupa och uttrycksfulla, oftast mörka. En utmärkande egenskap hos borzoi är dess höga, raka och smala extremiteter som bidrar till dess höga hastighet.